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macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento
è vinificato a grappolo intero e
eccellente con i migliori formaggi stagionati
sushi e cucina asiatica in genere
in botti di rovere
Les Cretes Syrah DOP marchesi incisa della rocchetta macerazione sulle bucce per circaVinificazione diraspatura di uva refrigerata, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 C , con rimontaggi giornalieri. Maturazione di 12 mesi in botti di rovere francese da 300 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi. Vitigno Syrah 100%. Temperatura di servizio 17 18 CAbbinamenti gastronomici primi piatti, carni rosse, selvaggina, fondute, formaggi di media e lunga stagionatura. Gradazione alcolica 13,5% vol Rubino, con sfumature
